Cremolata

• 2 vitlöksklyftor
• 1 citronskal
• 1 kruka Tamsin krusperslja
• 1 dl rapsolja (ekologisk)
• ½ tsk salt

Skala vitlöksklyftan. Tvätta citronen noggrant och riv av den gula delen av skalet. Mixa persiljan, vitlöken, citronskal och rapsolja med stavmixer. Smaka av med salt. Ställ kallt för att marinera. Lägg cremolatamarinad på kycklingen före grillning. Cremolatamarinad kan även användas som sås.

Rucola-tomat

• 6 tomater
• 1 ask Tamsin rucola
• ½ dl olivolja
• 2 msk mörk balsamvinäger
• 1 tsk salt
• 2 tsk socker

Gör en rucolapasta i mortel eller med stavmixer av rucola, olivolja, balsamvinäger, salt och socker. Bred pastan på de halverade mogna inhemska tomaterna och sätt in i ugnen på 100 grader i 1–1,5 timme.