Rödbets-persiljahummus, fetaost och issallad
Recept av kocken Jani Unkeri på restaurang Juurella
Rödbets-persiljahummus
- 2 medelstora rödbetor
- 2 brk (285 g) kikärter, sköljda
- 2 msk tahinipasta
- ½ knippe Tamsi bladpersilja
- 3 msk olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- saften av en citron
- 1–2 msk vatten vid behov
- salt och svartpeppar
Koka rödbetorna färdigt i kastrull eller man kan också använda färdigkokta rödbetor. Skala vitlöken och rosta den i en ren stekpanna ett par minuter, tills den får en lite brunaktig färg (smaken blir då mildare i pastan). Sätt alla ingredienser till exempel i en mixerskål. Mixa till pasta. Späd med vatten vid behov. Kolla saltet. Servera med fetaost och issallad.