Stekt haloumi och Tamsis rucolapesto

Recept av kocken Jani Unkeri på restaurang Juurella

Rucolapesto

  • 2 askar Tamsi rucola
  • 1 dl riven cheddarost
  • ½ dl rostade pinjefrön
  • 1 vitlöksklyfta
  • god kallpressad rypsolja
  • salt

 

Mät upp ingredienserna i en mixer och blanda till pasta. Tjockleken på peston kan du reglera med mängden olja, akta dig för att göra peston för ”tunn”. Servera med stekt haloumi och rostad batong. Och som birätt förstås härlig fräsch sallad.