Focaccia

• 4 dl kädenlämpöistä vettä
• 50 g hiivaa
• 2 tl suolaa
• 8 dl vehnäjauhoja
• 3/4 dl oliiviöljyä

Oliiviöljyä vuoan voiteluun

Mausteöljy

• 1 dl oliiviöljyä
• 30 g Tamsin tuoretta persiljaa
• 2 valkosipulin kynttä
• 1/2 tl suolaa

Mittaa kulhoon kädenlämpöinen vesi ja liuota siihen hiiva. Lisää suola. Lisää joukkoon vehnäjauhot pikkuhiljaa, koko ajan vaivaten. Lisää viimeiseksi öljy ja jatka vaivaamista 10 minuuttia. Vuoraa uunivuoka (koko n. 25 x 35 cm) leivinpaperilla ja sivele siihen reilusti oliiviöljyä. Kaada taikina öljyn päälle vuokaan ja anna nousta liinan alla 1 tunti. Mittaa mausteöljyn ainekset blenderiin ja aja seos tasaiseksi. Lusikoi mausteöljy kohotetun taikinan päälle ja painele taikinan pintaan öljytyllä sormilla koloja. Paista focacciaa 225 asteessa noin 25-30 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin.