Focaccia

• 4 dl ljummet vatten
• 50 g jäst
• 2 tsk salt
• 8 dl vetemjöl
• 3/4 dl olivolja

Olivolja till formen

Kryddolja

• 1 dl olivolja
• 30 g färsk persilja från Tamsin
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 tsk salt

Mät upp ljummet vatten i en skål och lös upp jästen i det. Tillsätt salt. Tillsätt vetemjölet lite i taget under omrörning. Tillsätt till sist oljan och fortsätt knåda i 10 minuter. Klä en ugnssäker form (storlek ca 25 x 35 cm) med bakplåtspapper och pensla rikligt med olivolja. Häll degen över oljan i formen och låt jäsa under handduk i 1 timme. Mät upp ingredienserna till kryddoljan i en mixer och mixa till en slät blandning. Skeda kryddoljan över den jästa degen och tryck hål i degens yta med oljiga fingrar. Grädda focaccian i 225 grader i cirka 25–30 minuter tills ytan fått en vacker färg.