Ainekset:

• 50-70 g Tamsin persiljaa
• 1-2 valkosipulinkynttä
• loraus sitruunamehua tai maun mukaan
• 70-100 g oliiviöljyä
• 25 g pecorinojuustoa
• 40 g saksanpähkinöitä tai cashew-pähkinöitä

Valmistus:

1. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen: Tamsin persilja, oliiviöljy, pecorino, saksanpähkinät tai cashewit sekä loraus sitruunamehua.
2. Aja seos pestoksi – voit jättää sen hieman rouheaksi, jotta siihen jää mukavasti suutuntumaa.
3. Jos seos tuntuu liian paksulta, lisää tilkka oliiviöljyä kunnes rakenne on sopiva.
4. Maista ja säädä makua tarvittaessa sitruunamehulla tai ripauksella suolaa.
5. Säilytä ilmatiiviissä purkissa jääkaapissa

Uunijuurekset Tamsin yrteillä ja pestolla

Ainekset:

• Porkkanoita (ei tarvitse kuoria)
• Palsternakkaa
• Naurista
• Oliiviöljyä
• Suolaa
• Mustapippuria
• Kuivattua timjamia
• Tamsin persiljaa ja tilliä
• Paahdettuja saksanpähkinöitä
• Persiljapestoa

Valmistus:

1. Valmistele juurekset:
   – Kuori palsternakka ja nauris, mutta jätä porkkanat kuorimatta.
   – Siivuta kaikki juurekset ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla.
2. Pyörittele viipaleet oliiviöljyssä. Mausta suolalla, mustapippurilla ja kuivalla timjamilla.
   – Levitä juurekset leivinpaperilla vuoratulle pellille.
   – Paahda 200–225 °C uunissa noin 20–25 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet hieman väriä.
3. Levitä lautasen pohjalle kerros persiljapestoa.
   – Nosta päälle paahdetut juurekset.
   – Ripottele pinnalle paahdettuja saksanpähkinöitä.
   – Viimeistele reilulla määrällä hienonnettua Tamsin persiljaa ja tilliä.