Rapea kana-pekonisalaatti on ruokaisa salaatti arkeen ja juhlaan. Paista broileri ja pekoni ja anna jäähtyä. Salaattipohjana on käytetty laadukasta Tamsin jääsalaattia ja keräsalaattia, jotka voit repiä salaattikulhoon. Kastike on herkullisen paksua ja sen voi tarjota joko erikseen tai sekoittaa muiden ainesten joukkoon.

4-8 annosta

• 175 g pekonia
• 2-3 broilerinfileetä
• ripaus suolaa
• ripaus chilihiutaleita
• 1 pakkaus jääsalaattia
• 1 keräsalaattia
• 4 isoa tomaattia
• 2 avomaankurkkua
• 4 keitettyä kananmunaa
• 50-100 g parmesaanijuustoa

Kastike:

• 4 dl kuohukermaa
• 11/2 rkl väkiviinaetikkaa
• 1 pkt (30 g) Tamsin Tilliä
• 2 rkl sinappia
• ripaus suolaa
• 1 kypsä kananmunankeltuainen

Paloittele pekoni pieniksi paloiksi. Paloittele broilerinfileet. Laita pekoni kylmälle pannulle ja paista hetki. Lisää joukkoon broilerinfileet ja paista kauttaaltaan. Mausta ripauksella suolaa ja chilihiutaleilla. Jäähdytä. Revi jääsalaatti ja keräsalaatti kulhoon. Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja paloittele kurkut. Leikkaa keitetyt kananmunat lohkoiksi. Laita jäähtyneet kanapalat ja pekoni joukkoon. Sekoita ainekset. Ota parmesaanijuustosta lastuja perunankuorimaveitsellä ja lisää joukkoon. Valmista kastike. Laita kuohukerma, väkiviinaetikka, tilli, sinappi, suola ja kypsä kananmunankeltuainen kulhoon ja sekoita sauvasekoittimella paksuksi kastikkeeksi. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa tai etikkaa. Sekoita kastike salaatin joukkoon tai tarjoa erikseen. Tarjoa seuraksi maalaisleipää.