n. 4 annosta

Vihreä kastike:

• n. 150 g bimiä
• 200 g pakasteherneitä
• 1 salottisipuli
• 30 g Tamsin (lehti)persiljaa
• 30 g Tamsin tilliä
• 2 rkl oliiviöljyä
• Sitruunamehua, suolaa & pippuria

Ricottatäyte (tai korvaa tämä pelkällä parmesaanilla/fetalla):

• 150–200 g ricottaa
• 1 dl persiljaa
• 2 rkl sitruunamehua + kuorta
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 0,5 dl parmesanraastetta
• Suolaa & mustapippuria

Lisäksi:

• n. 300 g fusillia (kierrepastaa)
• 1 rasia Tamsin rucolaa
• Paahdettuja siemeniä/pähkinöitä

Valmistus:

Pasta:

• Keitä pasta suolatussa vedessä al denteksi. Säästä noin 1 dl keitinvettä ennen valuttamista.

Vihreä kastike:

• Kiehauta suolattu vesi. Lisää bimit ja keitä, kunnes ne ovat melkein kypsiä. Lisää sitten herneet ja keitä vielä hetki, kunnes ne ovat juuri lämmenneet.
• Valmista vihreä kastike: lisää tehosekoittimeen herneet, bimi, silputtu salottisipuli, tilli, persilja, oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja mustapippuri. Lisää hieman pastan keitinvettä ja surauta tasaiseksi, kermaiseksi kastikkeeksi.

Ricottatäyte:

• Valmista ricottatäyte: sekoita kaikki täytteen ainekset kulhossa. Mausta maun mukaan. (Voit halutessasi ohittaa tämän vaiheen ja lisätä valmiin annoksen päälle pelkkää parmesaania tai fetaa.)

Kokoaminen ja tarjoilu:

• Sekoita vihreä kastike keitetyn pastan joukkoon.
• Annostele pastaa lautasille. Lisää päälle hienonnettua Tamsin rucolaa, nokare ricottatäytettä (tai murennettua fetaa/parmesaania) ja viimeistele paahdetuilla siemenillä tai pähkinöillä.

Yhteistyössä: Sonja