ca 4 portioner

Grön sås:

• ca 150 g bimi
• 200 g frysta ärtor
• 1 schalottenlök
• 30 g Tamsin (blad)persilja
• 30 g Tamsin dill
• 2 msk olivolja
• Citronjuice, salt & peppar

Ricottafyllning (eller ersätt med enbart parmesan/fetaost):

• 150–200 g ricotta
• 1 dl persilja
• 2 msk citronjuice + skal
• 2 msk vitvinvinäger
• 0,5 dl riven parmesan
• Salt & svartpeppar

Dessutom:

• ca 300 g fusilli (spiralpasta)
• 1 ask Tamsin rucola
• Rostade frön/nötter

Tillagning:

Pasta:

• Koka pastan al dente i saltat vatten. Spara ca 1 dl kokvätska innan avrinning.

Grön sås:

• Koka upp saltat vatten. Tillsätt bimi och koka tills de nästan är färdiga. Tillsätt sedan ärtorna och koka ytterligare en stund tills de precis har värmts.
• Tillaga den gröna såsen: tillsätt ärtor, bimi, hackad schalottenlök, dill, persilja, olivolja, citronjuice, salt och svartpeppar i en mixer. Tillsätt lite av pastans kokvätska och mixa till en slät, krämig sås.

Ricottafyllning:

• Tillaga ricottafyllningen: blanda alla ingredienser för fyllningen i en skål. Smaka av efter smak. (Du kan om du vill hoppa över detta steg och tillsätta enbart parmesan eller fetaost på den färdiga portionen.)

Montering och servering:

• Blanda den gröna såsen med den kokta pastan.
• Portionera pastan på tallrikar. Tillsätt finhackad Tamsin rucola, en klick ricottafyllning (eller smulad fetaost/parmesan) och avsluta med rostade frön eller nötter.

I samarbete med: Sonja