Kinkkupiirakka eli Quiche Lorraine on moneen tilanteeseen sopiva pikkusuolainen. Täytteitä voit tuunailla omien mieltymysten mukaan ja lisätä joukkoon vaikka tomaattia, herkkusieniä tai muita kasviksia. Käytä täytteeseen Tamsin persiljaa ja koristele persiljalla tai rucolalla.

8 annosta

• 100 g voita
• 2 dl vehnäjauhoja
• ripaus suolaa
• 2 rkl vettä tai kermaa

Täyte:

• 200-300 g palvikinkkurouhetta
• 2 kesäsipulinvartta
• ½ keltainen paprika
• ½-1 dl Tamsin Persiljaa silputtuna
• 150-175 g juustoraastetta
• 3 dl kuohukermaa tai ruokakermaa
• 3 kananmunaa
• ripaus suolaa
• mustapippuria myllystä

Koristeluun:

• Tamsin Persiljaa tai Rucolaa

Laita voi kulhoon ja mittaa joukkoon vehnäjauhot ja suola. Nypi murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi tai kerma ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun reunalliseen piirakkavuokaan. Esipaista pohjaa mielellään 225 asteessa noin 15 minuuttia. Ripottele pinnalle palvikinkkurouhe, hienonnetut kevätsipulinvarret ja paloiteltu paprika. Hienonna persilja ja ripottele pinnalle. Ripottele päälle juustoraaste. Sekoita kuohukerma tai ruokakerma, kananmunat, suola ja mustapippuri keskenään. Kaada seos vuokaan ja kypsennä piirakkaa 175 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes pinta on hyytynyt ja kauniin värinen. Tarjoa lämpimänä. Koristele hienonnetulla persiljalla tai rucolalla.