Ruccolapesto

• 2 askar Tamsin ruccola
• 1 dl riven cheddarost
• ½ dl rostade pinjenötter
• 1 vitlöksklyfta
• god kallpressad rapsolja
• salt

Mät upp ingredienserna i en mixer och mixa till en pasta. Pestots tjocklek kan du justera med mängden olja, men se till att peston inte blir för tunn. Servera den här gången med stekt halloumi och rostat baguettebröd. Som tillbehör naturligtvis en underbar fräsch sallad.